怎么做都好吃的水煮肉片（鸡胸肉版）

作者： 慢语慢食

做了好几次了。家人都说很好吃。多做几次其实很好上手。作为宴客菜也是不错的哦

用料

• 鸡胸肉 一块
• 生菜 一颗
• 豆芽 适量
• 郫县豆瓣酱 两大勺
• 干辣椒 一把
• 花椒 一把

怎么做都好吃的水煮肉片（鸡胸肉版）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净切成薄片

步骤 2

这儿少了一张图。就是切好的鸡胸肉用清水反复冲洗三遍。滤干水分后加入一勺盐一勺胡椒粉一勺花椒粉。适量白酒（料酒也行。不过我不喜欢料酒的味儿。所以都是放白酒）

步骤 3

加入一个鸡蛋清。加入适量生抽

步骤 4

加入两勺淀粉搅拌均匀

步骤 5

如果觉得颜色有点淡可以加一点生抽。因为鸡胸肉本身是发白的。颜色太浅做出来不好看

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步骤 6

步骤 6

这是我之前做的时候保存的。没图了。我就口诉一下。等再做的时候再补图吧 锅里放一把干辣椒一把花椒（喜欢麻辣的就再加一点青花椒）小火慢慢烘烤。至辣椒变色和花椒出香味。倒在干菜板上用擀面杖来回压碎（倒的保鲜袋里也可以。不过要厚一点的保鲜袋。不然袋子容易破）压压碎就可以了。多了的保存好下次用

步骤 7

生菜一颗。洗净摘好。（我本来让卖菜的大姐给我称一块钱的豆芽来着。结果我也没看。回来才发现大姐没给称上。所以只有生菜了。我就一颗都放了）

步骤 8

葱蒜提前切碎备用

步骤 9

锅里加少许油。下生菜。加少许盐。生菜炒至断生就行（有别的菜也是一样。）

步骤 10

生菜放在碗底

步骤 11

锅里加少许油。放郫县豆瓣酱（我是买的商用的非红油的郫县豆瓣酱，所以颜色没呢么红。推荐用超市的呢种红油豆瓣酱哦）

步骤 12

炒出红油。

步骤 13

加一大碗水。大火烧开。加适量咸盐。鸡精。老抽。（盐要自己尝味道的放哦。少量多次的放）

步骤 14

水开后下入腌好的鸡肉。大火，迅速搅拌开。鸡肉不要煮太长时间。两分钟左右差不多

步骤 15

这儿又少了一张图😳就是先把鸡肉全部捞出放在放了生菜的容器里。然后留下的汤继续大火煮开倒点水淀粉让汤浓稠一些再浇在肉上

步骤 16

撒上葱蒜和压碎的辣椒花椒粉末

步骤 17

火锅多点油。烧热

步骤 18

浇油。哇。瞬间香味就出来了。

步骤 19

请慢用😊

菜谱创建时间：2020-03-22 16:06:06