新手也能做成功的酥皮泡芙

作者： 陌子苒18

😋嘴馋、手痒，便想着尝试做酥皮泡芙，材料是在网上买的套装，因为都是搭配好的分量，一次就做成功了。 泡芙的材料不多步骤也简单，但注意事项比较多，大家做之前一定要仔细阅读，提前准备好需要用的东西，比如裱花袋，油纸等。并且要有耐心。 当然，如果你觉得酥皮太麻烦，可以省略不做，直接做泡芙皮。

用料

• 黄油 150克
• 低筋面粉 120克+70克
• 白糖粉 80克
• 淡奶油 250毫升
• 鸡蛋 3个
• 水 120克

新手也能做成功的酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

材料如上☝️ 注意⚠️：黄油需放冰箱冷冻，淡奶油冷藏12小时以上，才能打发。

步骤 2

「做酥皮」1、把50克黄油放进锅里小火融化，加入40克白糖粉搅拌均匀后，再加入70克低筋面粉，搅拌均匀。

步骤 3

「做酥皮」2、把步骤一的揉成光滑无颗粒的面团，整成约2厘米的形状，用保鲜袋装好放冰箱冷藏半小时。

步骤 4

『制作泡芙皮』1、锅里加入120克水和100克黄油，加热至沸腾。

步骤 5

『制作泡芙皮』2、加入120克低筋面粉搅拌均匀成面团，期间小火加热，并不断搅拌至锅底有一层薄膜后关火。如下视频👇

步骤 6

注意火一定不能太大，不然会容易糊掉。

步骤 7

『制作泡芙皮』3、把3个鸡蛋打到碗里，搅拌成蛋液。面团冷却后不烫手后分几次加入蛋液，搅拌均匀。直到用刮刀提起来面糊出现倒三角形状。如下视频👇 ⚠️此处注意一定要耐心再耐心慢慢分几次加入蛋液，不然一下子加太多会很容易导致失败。因每个鸡蛋大小不一样，所以蛋液不一定能用得完。

步骤 8

这一步会搅得手有点酸累😂

步骤 9

〔挤泡芙面团〕把面糊装入裱花袋中，烤盘垫上油纸，挤出一个个约2厘米的小面团，每个面团间隔一倍，从冰箱取出酥皮面团，切约4毫米厚的片（不能太厚，否则泡芙皮烤不起来，形状会塌），盖在泡芙皮上。

步骤 10

【烤制】烤箱180度预热10分钟，放进中层，烤制25分钟左右，颜色变金黄，表面水分完全蒸发即可。。 注意⚠️不同品牌的烤箱有差异，需要根据自己的烤箱进行调整温度和时间，在没有烤好之前，切记不要打开烤箱门，不然会塌。

步骤 11

［打发奶油］用打发器把淡奶油和40克糖粉进行打发至有纹路并出现倒三角形形状，如下图👇。

步骤 12

注⚠️：如果天气炎热，需隔冰水打发。

步骤 13

【挤奶油】打发好的奶油装入裱花袋中，挤入泡芙的底部或者中间切口。

步骤 14

『开吃』满满的奶油，好ci，超满足～😋😋

菜谱创建时间：2020-03-22 16:01:53