淮南炸土豆片最重要的就是酱料了，所以我们先来说一说酱料的制作方法。首先酱分三种口味：
第一种是甜酱，锅中倒入一小碗清水烧开，然后加入白糖适量等待锅中白糖融化少量多次加入水淀粉，等汤汁开始变粘稠甜酱就好啦。
第二种是咸酱，咸酱我们可以多做一点，因为后面制作辣酱的时候咸酱是基底。同样是锅中倒入一碗清水烧开，然后加入盐，十三香，孜然粉，蚝油适量，最后少量多次加入水淀粉，等汤汁变粘稠咸酱就好了。
第三种是辣酱，烧好的咸酱中加入辣椒粉，辣度根据自己的喜欢程度自己调整，烧开至浓稠即可。
宝宝们肯定会说 自己喜欢调一个味的就好啦 那你就大错特错了 真正炸土豆片 三种调料加一起才真正好吃 少一样味道都不好
另外如果家里平常常备高汤（排骨汤鸡汤）的把清水换成高汤味道会更鲜美
然后我们可以开始炸土豆片了 我们淮南人一般会放土豆片海带片豆腐干和豆饼 反正我觉得你喜欢的一切（藕片火腿肠午餐肉年糕等等等等）都可以放进去炸 土豆片一定要提前多泡一下水 把里面的淀粉泡出来 炸出来的土豆片脆脆的 炸的时间一定不要太长 否则炸出来的土豆片也是面的 平常喜欢吃面土豆的答应我一定要尝试一下炸的脆脆的土豆片 相信我你会打开另一扇世界的大门 另外吃不饱的集美们下一点面条米饭粉丝什么的 拌一拌也是另一种人间美味呢
炸好的土豆片浇上以上三种酱汁的的混合体 如果小朋友吃的话就不要放辣酱了 撒上熟芝麻和香菜碎（不喜欢的可以不放）你就可以开始大快朵颐了