家常无油卤鸡爪

作者： 木缘鱼

用油炒过的卤鸡爪太过油腻，试试无油版的，老公喜欢有嚼劲的，炖的时间不长。

用料

• 鸡爪 12只
• 花椒 50粒
• 香叶 3片
• 八角 2粒
• 姜 5片
• 老抽 2勺
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 冰糖 5颗
• 葱 1节
• 蒜 3瓣
• 料酒 4勺

家常无油卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

1、焯水，鸡爪洗净剪掉指甲，冷水下锅，放入花椒20粒、香叶1片、八角1颗、姜2片、料酒焯水去腥。可能不放花椒、八角、香叶也行……单纯的想更好的去腥……

步骤 2

2、煮鸡爪，焯过水的鸡爪再次清洗去沫，锅中放入水，量大点，没过鸡爪多一些，加入冰糖、花椒、八角、葱、姜、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐，放入鸡爪大火烧开转中火炖半小时关火。

步骤 3

3、卤鸡爪，鸡爪和汤倒入盆中卤一晚，第二天发现因为鸡爪胶原蛋白太多了呈冻状了，加热后再在汤里泡一会，在汤再次呈冻前盛盘

步骤 4

4、装盘啦～味道还不错～颜色也还好～冷吃不油腻～

菜谱创建时间：2020-03-22 15:36:10