赞不绝口的菠萝咕咾肉（鸡胸肉版）

作者： 慢语慢食

首先这个菜谱是参考papa—tony他用的是猪肉。我这儿用的鸡胸肉。还有材料也略有不同 心心念念了很长时间。现在又是吃菠萝的好时候。 我家冀先生吃了赞不绝口。直说比饭店卖的还好吃。 步骤有点多。但是真的好吃。各位小伙伴一定要先仔细看好步骤哦

用料

• 鸡胸肉 一块
• 菠萝 三分之一个
• 大青椒 一个
• 红椒 一个
• 九制话梅 4颗
• 话梅糖 4颗
• 九制陈皮 一把
• 柠檬 半个

赞不绝口的菠萝咕咾肉（鸡胸肉版）的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉一块。冲洗干净

步骤 2

切成薄片。要尽量切薄一些

步骤 3

加入适量白酒。（料酒也行）生抽。咸盐。糖。胡椒粉（黑胡椒。白胡椒都行）朝一个方向搅拌至肉发粘的感觉

步骤 4

加入两勺水（就平时喝汤喝粥的小勺子）继续搅拌。搅拌至发粘再加两勺水搅拌

步骤 5

直到肉特别顺滑的感觉

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步骤 6

步骤 6

加入三分之一个蛋清加入一勺半土豆淀粉搅拌均匀放冷藏6小时（原作者是说六小时但是我着急吃就放的冷冻里一个小时左右）

步骤 7

菠萝我是直接买的人家处理好的。

步骤 8

切成小块。放在盐水里浸泡半小时以上（我这个图里的块儿有些大了。我后来又在这个基础上一分为二了）。

步骤 9

现在调酸甜汁。超市买到的。话梅。陈皮。和话梅糖

步骤 10

小锅里加入一碗水。放四粒话梅糖五个话梅。一小把陈皮。一小把干山楂。大火煮开小火煮半个小时

步骤 11

煮号后过滤一下。留下一碗酸甜汁。

步骤 12

准备青红椒各一根。洗净。去芯

步骤 13

切成小块备用

步骤 14

普通面粉和淀粉各一半。混合均匀

步骤 15

把肉用牙签穿成圆坨坨。或者用手捏成圆坨坨。裹面粉

步骤 16

过好面粉鸡肉。放在另外的容器中

步骤 17

放置十分钟左右。让鸡肉表层的面粉返潮

步骤 18

把之前放在盐水中的菠萝捞出三分之一放在沥水架上。提前沥水（不然炸的时候嘣油）

步骤 19

将返潮的鸡肉下油锅中小火炸

步骤 20

颜色微微发黄即可捞出。然后稍凉一下。把牙签拔下来（不影响口感。我有两个漏网之鱼没拔牙签都让冀先生吃到了😄）

步骤 21

大火烧开油。把之前炸好的鸡肉复炸一下

步骤 22

青红椒和菠萝也过一下油。（小心油迸溅出来烫伤自己）

步骤 23

另起一锅。到少量的油。小火

步骤 24

倒入番茄沙司。我用的亨氏，这个随意家里有什么用什么。小火吧番茄酱炒开

步骤 25

加入酸甜汁。大火烧开。可以尝尝味道。我觉得不是很酸。就又挤了半个柠檬汁

步骤 26

水淀粉浓稠一些。（用土豆淀粉。）少量多次的加入。调的稠一些。这个要自己把握了

步骤 27

倒入炸好的鸡肉和菠萝青红椒。翻炒均匀即可出锅

步骤 28

哈哈哈。这个头小肚大的菠萝。请慢用😊

赞不绝口的菠萝咕咾肉（鸡胸肉版）的小贴士

最后调酸甜汁的时候最好能同步进行。就是这边鸡肉复炸好立马放入浓稠的酸甜汁中。如果觉得这样太手忙脚乱了。还是不要尝试了

菜谱创建时间：2020-03-22 15:28:31