先做蛋挞皮，把需要包裹的黄油切成小片，放入保鲜袋，用擀面杖擀成长方形薄片，放入冰箱冷藏。再把黄油、水、面粉、盐揉成面团后，擀成长方形（15*30cm)。
将黄油取出，放在面片上。再包裹起来。擀成长方形，再进行4折（左折右折再对折）。又冷藏15分钟，再取出，擀平，折3折。再冷藏15分钟，，取出擀平，折4折。再冷藏15分钟，取出擀成长方形，卷起来，冷冻半小时。
将冻好的蛋挞皮取出，切成2cm厚。再用擀面杖擀成圆形薄片，放入模具中，按压好，冷藏30分钟。
混合蛋挞液里的所有物质并过筛3遍。倒入蛋挞皮中，8-9分满。放入烤箱200度，待上色后取出。