美善品超柔软中种面包

作者： 乖乖兔妞妞

用料

• 一.种面团
• 王后吐司粉 300克
• 糖粉 25克
• 酵母 5克
• 牛奶 190克
• 二.主面团
• 王后吐司粉 100克
• 奶粉 15克
• 干酵母 1克
• 糖粉 45克
• 细砂糖 克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 35克
• 黄油 55克
• 盐 5克

美善品超柔软中种面包的做法步骤

步骤 1

将种面团所有材料放入主锅，30秒速度3-6混合，设置揉面程序4分钟，取出面团大致整形后放入密封盒室温放置1小时，然后放入冷藏室冷藏发酵至两倍大（约12-15小时）

步骤 2

将发酵好的种面团撕成小块丢进主锅，加入主面团中除黄油和盐之外的所有材料，设置揉面程序4分钟

步骤 3

加入黄油和盐，设置揉面程序4分钟

步骤 4

取出面团排气整形醒发20分钟，将面团分成重量60克的小份，再醒发20分钟

步骤 5

将小面团按照自己喜好造型，放入烤箱38℃发酵80分钟左右，注意保湿，可以在烤箱内放入一个盛有开水的开口大的容器

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步骤 6

步骤 6

将发酵好的面团刷上蛋液（一个鹌鹑蛋刚好），放入烤箱中下层上下火190℃25分钟，出炉刷上蜂蜜或者黄油，搞定。

步骤 7

也可以做成吐司

美善品超柔软中种面包的小贴士

1.可以根据自己喜好添加椰蓉馅～豆沙～花生酱～沙拉酱～芝士培根丁 2.上述材料可以做成14个小面包或者两个长方形吐司

菜谱创建时间：2020-03-22 15:05:20