将种面团所有材料放入主锅,30秒速度3-6混合,设置揉面程序4分钟,取出面团大致整形后放入密封盒室温放置1小时,然后放入冷藏室冷藏发酵至两倍大(约12-15小时)
将发酵好的种面团撕成小块丢进主锅,加入主面团中除黄油和盐之外的所有材料,设置揉面程序4分钟
加入黄油和盐,设置揉面程序4分钟
取出面团排气整形醒发20分钟,将面团分成重量60克的小份,再醒发20分钟
将小面团按照自己喜好造型,放入烤箱38℃发酵80分钟左右,注意保湿,可以在烤箱内放入一个盛有开水的开口大的容器
将发酵好的面团刷上蛋液(一个鹌鹑蛋刚好),放入烤箱中下层上下火190℃25分钟,出炉刷上蜂蜜或者黄油,搞定。
也可以做成吐司
1.可以根据自己喜好添加椰蓉馅~豆沙~花生酱~沙拉酱~芝士培根丁 2.上述材料可以做成14个小面包或者两个长方形吐司