菜市场买回来，流水冲洗一下，倒掉水。
加入一大把食盐，可以戴一副厨房用手套，用力揉搓揉搓揉啊搓。。。。
加入适量面粉继续揉搓搓搓搓揉揉揉揉揉揉。。。
清水冲洗干净。重复步骤2和3两遍。最后清水冲洗干净。
找到肠的一头，翻过来一点，水一边往里面冲，一边把肥肠塞进去，拎出来，就成功翻面了。实际操作难度系数一颗星而已。
这就是翻好的状态，把表面肥的，比较轻松可以剥掉的那些剥下来即可。适当留着点口感会更好。再加盐，面粉揉搓洗净。
再按步骤5翻回来，加入黄酒，再加一点白酒，面粉再揉搓后，冲洗干净。
水，生姜片，料酒，肠，水烧开焯一下。之后，温水冲洗干净。
装盘，如图干干净净。接下来，想怎么吃，靠你安排啦。
1、我用盐，面粉，揉搓洗了好几遍。 2、翻面后的油，想留就多留点，不喜欢留，就多剥掉一点。 3、翻面的时候，拎着肠拎顺了塞进去，出现灌里面出不来的，一剪刀，剪开，也没啥影响。