1.50g黄油+100克水+1克盐+2克糖，倒入不粘锅，大火烧至沸腾30秒后，关火！关火！
2.一次性倒入提前过筛好的65g低筋面粉，搅拌均匀后，开小火再炒30秒，炒成烫面团，（这是泡芙成功与否的关键），（注意，一定要关火加面粉，否则如果是明火加干面粉容易炸，烫到手）
3.面团盛出凉至不烫手的温度时，分两到三次加入2.5个鸡蛋，每一次加入都要充分搅拌，慢慢加，不要加太多，否则面团太湿烤不熟泡芙就不会膨胀空心。
搅拌好的面团状态应该是提起打蛋器呈倒立三角，如图。
4.烤盘铺好油纸，（不要用锡纸），将拌好的面糊装入裱花袋，八齿裱花嘴或圆形裱花嘴都可以，挤入铺好油纸的烤盘中。每个面糊之间留点空间给泡芙充分膨胀。
5.烤箱提前预热，中层上下火190度烤25+5分钟，泡芙膨胀表面上色即可。
6.烤好的泡芙立刻取出，烤制过程不要开烤箱门，不用问我为啥！（这是我最喜欢的一张图）
7.冷却泡芙的时候，打发淡奶油，100克淡奶油+15g糖粉打发，打到有明显清晰纹路，倾斜不流动就可以了，泡芙底部用筷子插孔，灌入淡奶油，完成！