冷吃系列之会发光的冷吃牛肉

作者： 贪吃的白羊座

用料

• 牛肉 1000克
• 干辣椒 60至100克
• 黄酒 越老越香 3勺
• 姜 10片
• 生抽 4勺
• 黄冰糖 1块
• 老抽 4勺
• 八角香叶陈皮香叶等烧卤料 1包
• 花椒 40粒
• 糖 30克
• 盐 3克
• 白芝麻 20克
• 王守义十三香 2勺
• 菜籽油 500克
• 葱 1根

冷吃系列之会发光的冷吃牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉顺着纹路切丝，然后2克盐，2勺生抽，2勺老抽，2勺十三香，八角三奈，黄酒3勺，葱姜，腌制2小时以上

步骤 2

干辣椒剪成丝泡水

步骤 3

放菜籽油，油越多越好，大火15秒就够了。

步骤 4

然后葱姜干花椒炸出香味

步骤 5

放牛肉丝，注意不要把腌制牛肉的水倒进去了，香料此时可以放

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步骤 6

步骤 6

倒入剩下的香料，大火翻炒，牛肉收缩

步骤 7

中小火炒5分钟左右，如图

步骤 8

加入干辣椒和水

步骤 9

加2勺生抽2勺老抽1小块冰糖翻炒，最小火焖煮个1小时左右。

步骤 10

一直翻炒收汁，尝味，淡了就加生抽

步骤 11

收干后，开大火，加入白糖，干花椒

步骤 12

再炒到微微干

步骤 13

最后放白芝麻

步骤 14

翻炒1分钟出锅

步骤 15

冷吃牛肉怕辣的干辣椒要少放，辣椒水也适量减少

步骤 16

每一根牛肉在阳光下闪闪发光

步骤 17

做零食是最好的。再也不买外面的添加剂牛肉干了。

菜谱创建时间：2020-03-22 13:39:51