面粉称重，鸡蛋直接打入面粉，加入盐，喜欢吃辣的可以放些干辣椒（或者新鲜辣椒切碎），用筷子🥢打散鸡蛋，搅匀。再逐步加入水搅匀，面糊里不要有干面颗粒即可。
面糊搅拌均匀，煎饼面糊需要稍稀些，一般搅到筷子提起来不会粘一坨坨面糊为好。也就是筷子上只挂稀薄的一层，面糊像水流一样落下。这时加入切好的葱花和香菜，当然，不吃香菜的可以不放😄
这一步做好忘了拍照，这张图是用了一半才想起来，补拍的，凑合看吧。就是成品面糊状态
不粘平底锅，中小火烧至七八十度，手掌心向下，放锅上方试温度，距离锅20厘米左右，感觉到热气上来就可以下面糊了。用勺子舀面糊，我家用的不锈钢勺，刚好一勺做一个煎饼。面糊倒锅里，左手拿锅柄把锅底立起来倾斜四五十度，让面糊在锅里打圈，直到面糊均匀的摊在锅底，厚薄均匀。待到上层面糊变干，没有湿面，锅底面糊可以离锅，随意转圈的时候可以翻面了
翻过来这面微微发黄，然后用筷子夹着一点，撩起4厘米左右的边，翘起来后，加入植物油少许。用小勺子🥄的话，半勺就可以了，我是直接用油壶的😂
加油👆🏻
油放进锅里以后，用筷子帮助煎饼快速的在锅里转一圈，便于植物油均匀的涂抹。技术好的，可以直接抖锅转饼。
一般10～15秒的样子，翻过来面饼有些黄而不焦的火候，翻面再煎10～15秒
再次翻面煎煎5～8秒，就可以出锅了
对折两遍，这样就是成品了，直接出锅放盘子里，就可以上桌了✌🏻
我家孩子很喜欢吃，一餐能吃吃4张～5张，软香😋。欢迎做了的小伙伴来交作业，分享一下成品图
其实配方比例都是很灵活的，没有严格标准，适合自己的就是最好的。