用盐腌鱼，再煎鱼。鱼切大块点，一定要煎香才不腥。
用油爆豆瓣酱，辣椒干，香叶，陈皮，八角，姜葱蒜。然后放鸡炒香，然后放盐，生抽，蚝油，南乳炒。放掩过鸡的水焖煮。煮熟后放鱼，鱼煮熟再放葱段香菜煮一分钟即可。鱼不要煮太久，熟即可，要不然不爽。