蒜苗只留头，切片。青红辣椒切圈，我们家不怎么吃辣椒，所以只切了一点。青菜切段。
家里刚好买了牛肉，所以用牛肉。用猪瘦肉也行。提前切薄片，生抽、老抽，蚝油，盐，淀粉腌制。然后先炒一下断生。
鸡蛋打散炒，盛出。
米粉提前浸泡。一般早上泡，中午做。用水龙头的热水。水烧开加入米粉，放点盐防粘。煮到米粉一掐就断就行。然后捞起过凉水，用凉水冲洗几下，备用。
油烧热放蒜，辣椒，放青菜。炒的差不多熟了放牛肉，鸡蛋，翻炒几下放米粉。翻拌几下，放各种调味料。酱油根据你要的米粉颜色深浅来放。