玉米饼子

作者： 朝阳小米

这次春节从老家回来，一直对婆婆做的玉米饼子念念不忘！ 一口大锅里炖上排骨豆角，锅边贴上玉米饼子，想想就咽口水了！ 实在想吃了，就用我的炒菜锅贴上几个。觉得还可以，就分享给大家。

用料

• 玉米面 250克
• 普通面粉 250克
• 酵母 5克
• 鸡蛋 2个
• 温水 适量

玉米饼子的做法步骤

步骤 1

玉米粉用开水烫面，搅拌到没有干粉（我的玉米粉是婆婆用自家白玉米+黄玉米打粉，所以颜色淡）

步骤 2

酵母液用30度左右的温水化开备用。

步骤 3

玉米面晾温，打入2个鸡蛋搅拌。

步骤 4

再加入面粉和适量温水搅拌

步骤 5

加入已经起活性的酵母液

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步骤 6

步骤 6

搅拌，使酵母液与面粉糊混合均匀

步骤 7

盖上盖子醒发至两倍大

步骤 8

发好了

步骤 9

发好的面糊搅拌排气

步骤 10

开大火把锅烤热

步骤 11

转小火，手上沾点凉水防粘，挖一块面丢去锅边（注意锅不用刷油） 贴完饼子中间放少许水（一定要放开水，因为锅是热的，冷水容易炸），盖上锅盖，开最小火。

步骤 12

第一次水干饼子不熟，就再加水继续小火烧，第二次加水时可以放几滴油进去。

步骤 13

第二次的水干，但还有油时，开大火，转动锅子，使饼子底的锅巴烤焦变脆。（这是我又一次做时拍的，面浆更稠一些，所以饼子没有滑下来太多）

步骤 14

稍晾一会锅巴会翘起，就可以出锅啦

步骤 15

掰开看看，很松软，底层的锅巴脆脆的也很香哦！

步骤 16

配上一碗羊骨头汤，味道棒棒哒！

菜谱创建时间：2020-03-22 12:40:24