不加水的椰浆馒头

作者： Julia3127

自用，只记录配方用料，勿喷勿拍打。谢谢。椰浆有时候做别的用不完，不能放太久。做馒头吧。椰浆：面粉=0.57:1。20200322，没加一滴水，可是成品的椰子香味并不重，淡淡的，不知道外面椰子香味重的食物是怎么做到。

用料

• 椰浆 120克
• 面粉 210克
• 酵母 2～3克
• 白糖 20克

不加水的椰浆馒头的做法步骤

步骤 1

和成团发酵

步骤 2

整形切块

步骤 3

一部分滚圆。盖盖子醒20分钟。开中小火加热，上汽后蒸10分钟。蒸好后关火闷3分钟左右。

步骤 4

开盖，以前我不会开盖，总是猛的一下打开，真傻。后来看了某位厨友讲的，先开一条缝，让热气慢慢地出来，让内外气温慢慢一致。这次实践了，确实有效，接近于水光肌了，继续努力。

步骤 5

近拍

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步骤 6

步骤 6

近拍

步骤 7

近拍

菜谱创建时间：2020-03-22 12:14:49