黄油放室温软化（软化到用刮刀可以压的动，不可软化过度），加入40克糖粉，2克盐，打发成如图所示
鸡蛋打散，分两次加入黄油中，每次都混合均匀，面粉过筛，加入黄油中，再加一点点的清水（注意是一点点，拌好不够再加一点点）
用刮刀拌均匀，拌至无干粉即可停止，接着，用手揉面，揉成光滑的面团，放在冰箱冷藏30分钟以上，再取出
把面团分成每个约25克的面剂子，揉圆放到模具中。 从底部慢慢往上推，铺满整个模具（底部越薄越好） 此方案可以做10个蛋挞
准备材料，烤箱预热上下管190℃，5分钟到10分钟
在165克牛奶中，加入10克糖粉，倒在锅中，开中小火热2分钟左右，关火后，搅拌至糖粉完全融化
用蛋抽把两个去壳的鸡蛋打散打细，不用打出太多的泡泡
把步骤6中的温牛奶倒入蛋液中，用蛋抽搅拌均匀（温牛奶凉到手触摸不觉得烫，感到温暖，即可倒入蛋液中）
若想让蛋挞口感更细腻，拌匀后可以过滤一遍，倒入蛋挞皮内，不要倒太满，九分满就行
送入烤箱的中下层，上下管190℃，烤26分钟（根据自家的烤箱脾气调节温度时间）
做好了，表面有点焦没事
1.中筋面粉也就是普通面粉，可以换成低筋面粉，绝对不能是高筋面粉 2.糖粉可以换成细砂糖，也可以换成红糖粉 3.此方案可以做10个蛋挞 4.一个蛋挞的用料比例是——牛奶：面粉：食用油：糖粉＝16.5：25：12：5，一个蛋挞鸡蛋只用1个（蛋挞皮和蛋挞分一半使用），盐可以不用。 5.在蛋挞皮中倒入蛋液之后，可以在蛋液里放入自己喜欢吃的水果，但是蛋液不要倒那么满！