汤汁都没法放过的小清新卤肉

作者： Annaweiwei

为什么卤肉也可以小清新？那是因为没有五香八角肉桂这些大料也可以很好吃😋 汤汁超下饭，不过有减肥需求的宝宝们，还是控制下哈

用料

• 五花肉 700克
• 料酒 2勺
• 姜片 6片
• 蒜 4瓣
• 葱 2条
• 开水 适量
• 盐 2勺
• 生抽 3勺
• 老抽 2勺
• 黑胡椒 适量
• 白胡椒 适量
• 辣椒碎 适量
• 冰糖 12颗
• 青椒 1个

汤汁都没法放过的小清新卤肉的做法步骤

步骤 1

五花肉加料酒，3片姜片，焯水大概5分钟，沥干备用

步骤 2

焯水的时候准备即将要用的食材：青椒1个，冰糖12颗，蒜4瓣，葱两条切段，姜三片；再烧一壶水备用

步骤 3

焯水的时候准备即将要用的调料：白胡椒，黑胡椒，辣椒碎

步骤 4

起油锅，1.下步骤二的姜片爆香，2.下步骤一的五花肉煎至两面微微金黄，3.再下蒜，葱翻炒出香味 4.放热水漫过五花肉，5.放该步骤图片所示的盐2勺，生抽3勺，老抽2勺，6.放步骤3的黑白胡椒，辣椒碎适量，根据个人口味调节，7.搅拌均匀，转小火，盖锅盖焖25分钟 8.开锅盖，放入步骤2的青椒提色，焖3分钟

步骤 5

另起一锅，烧热油小火，放入冰糖炒糖色，炒直至冰糖融化，颜色有透明转微焦糖色；倒入步骤4搅拌；关火出锅了

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步骤 6

步骤 6

特下饭

汤汁都没法放过的小清新卤肉的小贴士

🍀 关于步骤4中食材的放入顺序：蒜和葱待肉煎得差不多了再放，防止糊了；青椒最后再放，留住青青的色调 🍀安全提示：步骤5炒好的糖放入含有汤汁的锅里要小心飞溅，因为糖里有油很热，油遇汤水易飞溅； ☘️关于为什么最后再加糖色而不是一开始加：可以很好的避免糖在煎肉过程中因为火候掌握不好而变焦的情况

菜谱创建时间：2020-03-22 11:37:03