500克面粉、175克水、五克盐、一个鸡蛋，用筷子搅成絮状，用手揉成团，然后再放20克植物油继续揉好，放在盆里盖上盖子或保鲜膜，饧发一个小时以上。
案板上抹油，防止面团粘，饧好的面团分成均匀的剂子，这里我分了12个，取出一个剂子，赶成长条状的薄片，卷成一个小卷。其他所有的剂子都卷好，盖上保鲜膜，饧十五分钟。
饧好后抻长盘起，所有的剂子都盘好后，盖上保鲜膜，继续醒十五分钟。
把剂子擀成薄饼型，两面都要擀
电饼铛里刷一点点油，把饼放进去，正面烙一会儿后，饼变得稍有一点透明，并且鼓小泡了，另一边再烙一小会儿就可以就可以出锅啦！千万不能烙时间太长，烙的时间太长，饼就会干硬不好吃了。
烙好了，放入盆中，盖好盖子，配粥配豆腐脑随心意。