1，蒜蓉酱做法：把蒜切成蒜蓉粗细均匀，不要太大也别太小，有绞肉机的可以用绞肉机来切，感觉手工切的要好吃些😂切碎待用
2，材料准备好后锅里放油小火加热把花椒粒、八角放入锅内炒香，捞出，把葱放入炒香捞出，放入一半切好的蒜蓉，慢慢炸至金黄，就是常说的炸金蒜，锅里太热的话就把锅子离火，千万别炸糊了，放入另一半蒜蓉，慢慢炸一会，过程中一定要全程搅拌，以免糊底
3，放入蚝油、酱油、盐、搅拌均匀就可以出锅了，放一边备用
烤茄子做法：茄子洗净擦干水分，表面刷油，放入微波炉高火加热6分钟，取出。
2，准备平底锅，把烤软的茄子放进平底锅内，用刀把中间划开，下面一层不要划破了。用特别小的火，慢慢加热。可以看见里面在冒泡，可以放一点油在中间，一直到茄子熟透，中间可以用筷子把茄子肉弄散，加入一些我们做好的蒜蓉酱，可以试一下味道，不咸的话就再加一点盐撒入孜然粉，和椒盐粉，再放一把葱花。美味的烤茄子就做好了，喜欢放肉末的话也可以切点肉沫放过锅里炸过后放进去。
做的时候忘记拍照片了，只有一个成品图了😂
1，做蒜蓉酱一定要全程搅拌，小火，千万不要炸糊了，喜欢吃生蒜的味道也可以炸好金蒜放一些生的进去。 2，茄子一定要烤软了在用刀打开，打开后一边煮一边用筷子翻拌让茄肉熟的均匀，不要把皮戳破了，锅里可以放一点油也可以不放。