韭菜只取梗，切寸段
豆芽掐头去尾择好洗净，与洗好切块的油菜心，一起放进滴入油的热水里略焯
火腿肠切条
水烧开后放点盐、油，把米粉略煮一下，时间约为一分钟，然后捞出来放入沥水篮，大概五分钟后翻一次面，翻三次左右，让米粉充分浸润。 不用泡水，热气和残留水分足够了。这样处理的米粉Q弹筋道，比泡的好吃。
热锅，放油，葱花爆香，下米粉翻炒。 米粉炒匀后放入其他辅料，继续翻炒。 喷上生抽，翻拌均匀后即可出锅。 因为之前焯米粉时已经放过盐，所以炒时就不用放了。当然，口重的可以放。