准备工作，洋葱和口蘑切小片， 鸡蛋打散加入一点盐， 再加约1/3份量的牛奶或水， 这样煎出来的鸡蛋入口即化特别嫩。
不粘锅加热倒入鸡蛋液，在锅里摊平。
小火翻炒几下，刚刚凝固嫩嫩的就出锅。
可以再洒一点黑胡椒，盛出放旁边备用。
锅里小火加热，只要一点点底油， 放入洋葱, 用锅铲把它们一层层戳散。
一分钟后很多蒸汽，洋葱有点变透明了。
这时候加入口蘑一起翻炒。
现在开始依次加入调味料， 盐/生抽/红油豆瓣酱/辣椒酱/黑胡椒。 这只是我自己喜欢的搭配， 可以根据自己口味随意发挥。
锅里加入一点水，保持中火，翻炒拌匀，焖煮一会儿。
旁边另起一个锅，烧开水，煮熟河粉。
大概三分钟，河粉熟后捞出过凉白开水，可以避免粘连。
我懒就省略了过冷水这个步骤， 把锅里的水倒出，再倒入一点油。
把河粉与油拌匀，动作要温柔，不要 把河粉弄断了，这样也可以避免粘连哦！ 不用担心是生油，因为还要进锅再翻炒。
另一边的洋葱口蘑已经焖煮熟了， 把河粉倒进锅与蔬菜拌匀即可。 可以尝一尝味道，不够就加调味料。
河粉拌匀后，一根根松散不粘连就好了。
今天做的份量大，炉子上一口平底锅， 旁边一口电锅，同步操作没在慌的😺
河粉夹入盘子，之前的美式煎蛋铺上面， 再装饰点绿绿的小香葱和红红的辣椒粉， 完成！
趁热快吃吧，美味哦(´-ω-`) 哧溜溜滑入口的河粉， 软软入味儿的洋葱口蘑， 嫩嫩滑的美式煎蛋， 这个搭配一百分～ 也可以随意替换喜欢的蔬菜。