处理刀鱼内部洗净，切葱段姜片料酒盐腌制最少十五分钟，期间翻动几次！
拿碗打两个鸡蛋🥚，蛋液里放少于盐，根据个人咸淡口，备用待一会儿裹刀鱼
刀鱼腌制好控干一会，锅热油用筷子插油里周边起泡就可以开始炸了，淀粉提前准备好，裹上蛋液的刀鱼裹一层淀粉下锅炸，炸的时候调小火，待刀鱼定型再翻面！