柠檬杯子蛋糕

作者： 没花路

简单易操作，好吃不油腻。 动手前请先想好你是喜甜？喜酸？然后酌情减糖减酸。

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 100克
• 柠檬皮屑 1个
• 柠檬汁 35克
• 低粉 160克
• 玉米油 50克
• 盐 2克

柠檬杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

在开始操作之前，先把打蛋盆座于温水（40℃左右）中，尤其是冰箱内刚取出的蛋。

步骤 2

擦取柠檬皮屑，榨取柠檬汁。

步骤 3

将柠檬汁与玉米油混合搅拌乳化备用

步骤 4

糖一次性加入，开始打发全蛋。 此时开始预热烤箱，上下管，180℃。

步骤 5

全程高速打发，打全蛋，拼的是耐心，打到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失时转低速打个20秒就好了。

步骤 6

分2至3次筛入面粉，翻拌动作轻柔快速，翻拌均匀无干粉，防止过渡搅拌消泡。

步骤 7

加入柠檬汁与玉米油混合物继续快速轻柔翻拌均匀，在加入之前要先将混合物再搅拌乳化。

步骤 8

加入柠檬皮屑拌匀（可以与柠檬汁玉米油混合物同时加入）

步骤 9

至此，蛋糕面糊完成。

步骤 10

蛋糕面糊倒入模具至八九分满，送入烤箱。

步骤 11

180℃，中层，烤约25分钟。

步骤 12

清爽不油腻

柠檬杯子蛋糕的小贴士

打发全蛋，与分蛋刚好相反，要用常温蛋，最佳温度在40℃左右，不要冰箱取出马上打。

菜谱创建时间：2020-03-22 06:01:54