在开始操作之前，先把打蛋盆座于温水（40℃左右）中，尤其是冰箱内刚取出的蛋。
擦取柠檬皮屑，榨取柠檬汁。
将柠檬汁与玉米油混合搅拌乳化备用
糖一次性加入，开始打发全蛋。 此时开始预热烤箱，上下管，180℃。
全程高速打发，打全蛋，拼的是耐心，打到提起打蛋器，滴落的蛋液不会马上消失时转低速打个20秒就好了。
分2至3次筛入面粉，翻拌动作轻柔快速，翻拌均匀无干粉，防止过渡搅拌消泡。
加入柠檬汁与玉米油混合物继续快速轻柔翻拌均匀，在加入之前要先将混合物再搅拌乳化。
加入柠檬皮屑拌匀（可以与柠檬汁玉米油混合物同时加入）
至此，蛋糕面糊完成。
蛋糕面糊倒入模具至八九分满，送入烤箱。
180℃，中层，烤约25分钟。
清爽不油腻
打发全蛋，与分蛋刚好相反，要用常温蛋，最佳温度在40℃左右，不要冰箱取出马上打。