厨艺老师教你：红烧鸡翅的家常做法

作者： 美食制作阿当老师

红烧是我等吃肉一族的心头大爱，红烧菜每家每户都在家做，无论是炒糖色，还是酱油调色，方法大同小异，但味道却千差外别。概括来说，就是以下四句话：1.焯水，后调味 上色要一步到位。2.肉质鲜嫩，颜色红亮，糖宜多，不宜少。3.调味调色不可分割，调色有调味的作用，调味也有调色的作用。4.收汁要一步到位，不能太稠，也不能太稀，能把肉类的胶原蛋白烧出来为佳。

用料

• 鸡翅中 12个
• 冰糖 15克
• 八角 5个
• 老抽 5克
• 生抽 10克
• 姜 10克
• 蒜 10克
• 蚝油 15克
• 香叶 2克
• 油 15克
• 开水 500克

厨艺老师教你：红烧鸡翅的家常做法的做法步骤

步骤 1

鸡翅先放入冷水锅中开大火，慢慢煮开，这样就可以把血水煮出来

步骤 2

鸡翅煮开后，一些血污油沫会煮出来，捞起来洗干净，滤干水分

步骤 3

锅里放入油烧热锅，把鸡翅放进去煎

步骤 4

煎到两边金黄色

步骤 5

准备好香叶，八角，姜蒜

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步骤 6

步骤 6

把八角 香叶 蒜 姜 放进煎好的鸡翅里面炒香

步骤 7

倒入开水没过鸡翅

步骤 8

放入蚝油 生抽，老抽 冰糖来调味和调颜色

步骤 9

小火焖制，焖到浓稠 收汁（全程15到20分钟）

步骤 10

好看又好吃的红烧鸡翅已经做好了

厨艺老师教你：红烧鸡翅的家常做法的小贴士

1.焯水的时候一定要煮到开，鸡翅表面上熟。2.间煎鸡翅的时候一定要煎到鸡翅两边金黄焦香。喜欢我的菜谱，可以关注我下面还会更新好吃的菜谱，。

菜谱创建时间：2020-03-22 05:31:14