干米粉放在热水或冷水中泡开，大约20分钟。 同时准备第二步。
胡萝卜，洋葱，青椒，鸡胸切丝。 鸡胸肉加淀粉，生抽，料酒抓一下（可以加一点水）。 鸡蛋打碎。 准备两大勺咖喱粉。
热锅放油，油热后，加入打碎的鸡蛋，炒至8成熟，盛出备用。 （如果喜欢吃老点的，这步可以炒到鸡蛋两面焦黄色）
锅中补油，放入抓好的肉丝，炒至白色，盛出备用。
重新起锅，放油，油热后加入胡萝卜丝，翻炒至断生。
加入青椒翻炒。
加入洋葱和咖喱粉，翻炒均匀。
加入泡好的米粉，翻炒均匀。
倒入炒好的肉丝和鸡蛋，加入生抽，盐。翻炒均匀，出锅。