春笋去壳，去掉根部比较老的部位，切成滚刀块
凉水加盐烧开，放入笋块，煮开撇去浮沫，3分钟后捞出冷水冲洗，晾干
热锅冷油加糖，小火炒糖色。倒入笋块，快速翻炒，加入生抽老抽蚝油，加小半碗开水，转小火焖。
注意收汁，加鸡粉，出锅。