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谁说虾饺一定要肥肉

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作者: 来日方长noel
都说正宗的虾饺都要放肥肉,一直想要吃没有肥肉的,不吃肥肉的小馋猫一起看过来

用料

谁说虾饺一定要肥肉的做法步骤

步骤 1

(1)新鲜虾去壳,去虾线,不能用搅拌机,一半的虾切粒备用,一半用刀背拍烂; (2)拍烂的加入盐+胡椒粉+糖+姜末,带手套用手抓,然后从50cm以上往下摔打,不低于50次,起胶后放冰箱15分钟; (3)取出倒入红萝卜粒+马蹄粒+芹菜粒+笋粒+余下另一半的虾粒+些许麻油+些许植物油+盐,带手套抓均匀,放冰箱15分钟。

步骤 2

(1)水晶虾饺粉(或者可以用玉米淀粉+小麦淀粉),份量根据自己馅料的多少配合适量倒入盘里; (2)烧开水,一定要用开水,顺着盘边慢慢倒入,同时用筷子搅拌,直到没干粉状态,停止倒水,加入少许猪油用手把粉揉成粉团;,这样皮整起来会更晶莹有光泽; (3)粉团要注意保持温度,否则皮容易开裂。

步骤 3

(1)依次取出大概三份一拳头大小的粉团,案板放点粉,把小粉团赶开,不能赶得太薄

步骤 4

取出馅,包虾饺,注意馅料不能太饱满,口捏紧,否则蒸的时候会膨胀撑破。

步骤 5

切红萝卜片垫底

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步骤 6
步骤 6

水开后,进锅蒸八分钟

步骤 7

大功告成,希望不爱肥肉的小伙伴会喜欢。

谁说虾饺一定要肥肉的小贴士

开水开粉 不能搅拌机搅拌虾 馅料不要包太饱满

菜谱创建时间:2020-03-22 00:37:50
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