芒果🍰奶油蛋糕卷

作者： 薇儿de美食日记

这是我自己经常用的蛋糕卷配方～

用料

• 鸡蛋 4个（60克左右）
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 50克
• 玉米油 40克

芒果🍰奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

分离蛋清蛋黄

步骤 2

倒入牛奶和油

步骤 3

牛奶和油充分乳化

步骤 4

过筛低筋面粉

步骤 5

画Z混合至无干粉，不需要过渡搅拌

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步骤 6

步骤 6

倒入蛋黄

步骤 7

混合成细腻的蛋黄糊

步骤 8

蛋清中滴几滴柠檬汁

步骤 9

打发至粗泡加入一半细砂糖

步骤 10

细泡加入剩余细砂糖

步骤 11

打发成大弯钩

步骤 12

取3/1蛋白霜翻拌均匀

步骤 13

剩下的蛋白霜用打蛋器整理一下再和之前的蛋黄糊混合

步骤 14

刮刀切拌的手法翻拌好，不要画圈搅拌。

步骤 15

从20厘米高度倒入烤盘

步骤 16

大致刮平就好，及时送去预热好的烤箱

步骤 17

稍微凉凉就可以脱模啦

步骤 18

撕去油布完美的毛巾面。正卷反卷都ok

步骤 19

夹上水果特别美味哦～

步骤 20

拍照也美美哒～

芒果🍰奶油蛋糕卷的小贴士

⚠️蛋白霜是蛋糕成功的关键，请认真打发蛋白霜。 ⚠️烤箱一定要提前预热10分钟以上。

菜谱创建时间：2020-03-22 00:03:08