健康低脂毛巾卷

作者： 苏筱棠

网红毛巾卷，这款夹心用的是酸奶，糖和黄油都减少很多，又兼顾口味。给喜欢甜点又不想太负担的美丽的姑娘们～ 此方是6寸平底锅制作。2个小卷，每个5-6张饼皮制作。

用料

• 鸡蛋 2个（102克）
• 低筋面粉 30克
• 牛奶 160克（脱脂）
• 可可粉 3克
• 糖 5克（零卡糖）
• 酸奶 406克（安慕希2罐）
• 黄油 8克
• 杏仁粉 或椰蓉 适量
• 可可粉装饰 适量
• 水果 适量

健康低脂毛巾卷的做法步骤

步骤 1

安慕希酸奶提前一天放在过滤器里。过滤出乳清，使其更浓稠。准备好食材，蛋液尽量打的顺滑一些。黄油提前隔水融化。我做的是两个小卷，用量是总量。

步骤 2

无水无油盆里倒入牛奶。前面两步可以一起，也可以从最开始就分开用量，各自一半即可。

步骤 3

筛入低筋面粉。充分混合至无颗粒。分两等份。

步骤 4

其中一份筛入可可粉，我用的是法芙娜。可可粉不好融化，可隔水加热搅拌至无颗粒。

步骤 5

一边加入蛋液一边继续搅拌至顺滑。

步骤 6

各自加入黄油混合，因为油量很低。所以直接加入即可。或换植物油也可以。不用太担心油脂。因为后续过滤+冷藏后。油脂会被带走一些。变得更少。液体过筛一边至两边，使液体更细腻。

步骤 7

液体表面附保鲜膜，入冰箱，5度左右冷藏2个小时以上。

步骤 8

2小时后拿出液体，拿掉保鲜膜，保鲜膜上粘粘的扔掉。（忘记拍照。😂）

步骤 9

准备煎饼皮，提前裁剪一些硅油纸。以防止饼皮粘连。

步骤 10

6寸平底锅。小火预热，如果可以选择电磁炉更好，受热更均匀。我直接用的明火。

步骤 11

旁边准备一块湿抹布（请忽略它的丑陋），用于每次降低锅底的温度。防止糊饼。

步骤 12

可可饼皮，一勺可可饼液（我大概是15-18克一勺）

步骤 13

待饼皮周边鼓起泡泡就可以把锅拿下放在湿布上，降温后，饼皮上鼓起的泡泡会塌下去，然后从锅底慢慢撕下饼皮

步骤 14

放在硅油纸上晾凉。待用。然后重复以上步骤，把两份饼皮液分别摊好。时间一点一点一点。。这个过程不要着急。。液体越少饼皮越薄，其实就是千层的皮的做法。但毛巾卷由于后续要卷起，所以不建议太薄。会容易破。各自摊好后准备内馅。☺️

步骤 15

过滤好的超浓安慕希。。比打发的奶油还稳固。而且这是后面好吃的关键。

步骤 16

裁剪两张细长条的硅油纸。把饼皮依次迭代放好。其实本不用一个押一个这么多？但可可饼我多了一张。考虑到酸奶量，所以重叠有点多。

步骤 17

酸奶均匀涂抹在饼皮中间。两边保留一些。

步骤 18

我拿了两块奥利奥饼干。当然，可以选择不放或者放水果。可可味可以考虑香蕉哦。

步骤 19

然后上下折好。收尾端折好。然后从一端卷向另一端。

步骤 20

卷好后，保鲜膜包裹好。准备放入冰箱冷冻（注意是冷冻哦)

步骤 21

原味卷。。同样的步骤。。中间我有一张摊坏了？放在中间。此外，如果你饼皮有存在略糊的情况。可放在起始端。卷在内，不影响美观哦。

步骤 22

两颗草莓🍓切块，均匀放在中间。当然可以换其他你爱的任意水果。随心意❤

步骤 23

同样卷起。同样保鲜膜封好。要大功告成了。。

步骤 24

卷好后放在冰箱冷冻室，是的，再次强调，你没有看错。是冷冻室，冻酸奶吃过没有。。总之我觉得这款的灵魂就是冻酸奶😉 而且冷冻可以快速使毛巾卷硬身。方便切块。如果介意冷冻毛巾卷表面的冰碴，可以在吃之前半个小时从冷冻放回冷藏。冷冻1.5小时以上。

步骤 25

冻好拿出来撒粉，当然不撒也可以。我撒的是少量杏仁粉。水果随意。

步骤 26

切开，你能感受到冻酸奶的质感。。😌

步骤 27

撒可可粉+巧克力屑。其余随心就好。。

步骤 28

开始享受吧。。

健康低脂毛巾卷的小贴士

酸奶除了安慕希，也可以选择自制酸奶。我平时自己吃都是脱脂自制酸奶。因为本身有水果或者类似奥利奥的甜类夹心。所以想要更健康的就自制酸奶。当然安慕斯这类的口感会更好。 其实千层饼皮本身因为过滤，冷藏等。其实油脂本身会减少一些。且低粉我用的尽量少。所以相对碳水也会少了一些。所以相对适合减重又嘴馋的你。😋

菜谱创建时间：2020-03-21 23:46:36