紫薯玉露糕

作者： 憨憨黄杰西

菜谱同样来自我爱的KitMak 是2018年的tvb贺年节目上面的一道创新糕点~ 广东人过年就有蒸年糕的习俗，不过都是红糖年糕，我吃多了会腻😭 这次我们用紫薯来蒸糕糕，还创新地加入了玉露（也就是米酒）哦~ 紫色真的炒鸡梦幻的！ 又好吃又好看~😍 有兴趣的也可以查看阿Kit的制作步骤哦~⬇️ 视频链接:https://m.weibo.cn/1955190431/4199397317307671

用料

• 【干性材料】
• 糯米粉 260克
• 澄面 40克
• 紫薯 4个（180g）
• 【湿性材料】
• 水 90克
• 糖 150克
• 椰浆 280克
• 米酒（酒酿） 25克
• 盐 2克

紫薯玉露糕的做法步骤

步骤 1

材料全家福！

步骤 2

紫薯放入电饭锅/蒸锅，蒸至熟透（我用了大概15分钟），放凉备用

步骤 3

将湿性材料全部倒入奶锅

步骤 4

小火加热，记得搅拌一下，不用煮沸

步骤 5

不用煮沸，煮至砂糖溶化，液体和谐地拥抱在一起

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步骤 6

步骤 6

糯米粉和澄面混合均匀

步骤 7

待椰浆混合物冷却，倒入粉质材料

步骤 8

搅拌均匀，呈浓稠酸奶状

步骤 9

过筛一次

步骤 10

紫薯用手捏碎，放入面糊中 你要切碎啥的也可以，不过我觉得捏碎可以最大限度让颜色融合并且保留颗粒感~

步骤 11

用刮刀搅拌均匀

步骤 12

如果不嫌弃可以像我一样用手胡搅蛮缠

步骤 13

最后我们就得到了一盆香芋紫色的面糊糊！

步骤 14

模具涂油防粘，我用的是磅蛋糕模具

步骤 15

倒入面糊

步骤 16

蒸锅大火上汽，放入糕糕，调中火蒸制一个小时，注意中心部分必须蒸熟蒸透 （我觉得加上保鲜膜更好，防止倒汗水回落）

步骤 17

蒸制完成后，拿出放凉切片食用~ 我个人觉得放进冰箱冻一冻比较好切。 也可以凉至室温之后沾上椰丝食用，软糯Q弹很像麻薯~

紫薯玉露糕的小贴士

原方如下，我的是根据个人口味调整了糖度的: 紫薯肉 180克 米酒 25克 糯米粉 280克 澄麵 40克 椰漿 280克 水 90克 糖 230克 鹽 4克 大家可以试试看原方，我实在是因为不喜甜减了糖……

菜谱创建时间：2020-03-21 23:28:08