比戚风还细腻的古早蛋糕

作者： 美美小月亮

古早蛋糕即烫面戚风，和戚风蛋糕的做法非常相似，超级Q弹柔软，入口即化，口感比戚风更轻盈细腻！ 这个配方简单至极，几乎零失败😜，大胆的做起来吧！方子适合八寸方模或圆模。

用料

• 大鸡蛋 5个
• 低筋面粉 65克
• 玉米淀粉 8克
• 玉米油 60克
• 牛奶 65克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁或白醋 3滴

比戚风还细腻的古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

😋玉米油装入大碗，用微波炉高火加热40秒，筛入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。 😋加入牛奶，蛋黄搅拌均匀。蛋黄糊做好了！

步骤 2

😋模具提前垫好油纸！ 😋打发蛋白，分三次加入糖，打至出现中弯钩。 😋取三分之一蛋白拌入蛋黄糊中翻拌均匀，再倒入剩余蛋白中翻拌均匀 ，倒入模具。 😋双手端起模具轻轻震两下，消除大气泡。

步骤 3

😋烤箱预热，设置上130度下160度。 😋烤盘里放40度温水，大概2厘米深，把模具坐入热水中。中下层烤75分钟。 😋烤到大约30分钟时盖锡纸，以防开裂。

步骤 4

😋时间到

步骤 5

😋出炉啦

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步骤 6

步骤 6

😋撕开油纸

步骤 7

😋切开看看

步骤 8

😋美美的下午茶

菜谱创建时间：2020-03-21 23:26:37