鲜掉眉毛的腌笃鲜💯清澈见底不肥腻

作者： 流光舞

腌笃鲜是一道江南名菜，把多种鲜物放一起“笃”，讲究慢煮慢炖. 有人喜欢汤汁乳白，可我觉得太油腻，上乘好汤是清澈见底不肥腻的，我用慢炖锅来做这道料理，不仅省时省力，不用再旁照看，而且炖出来的汤汁清澈见底不肥腻，好喝不胖~ 用普通锅煮也可以炖出好汤，材料不变，方法一样，就是要放炉灶上煮上几小时，一定不能火大，中小火“笃”上数小时才成！还要小心汤会不会被煮少或煮干，时不时的要照看一下，比较操心！

用料

• 鲜排骨 250克
• 咸肉 200克
• 火腿 几片
• 春笋 2根
• 莴笋 半根
• 百叶结 适量（按喜好）
• 生姜 3大片
• 葱 一把
• 料酒 一勺
• 葱、姜 适量
• 枸杞 一把

鲜掉眉毛的腌笃鲜💯清澈见底不肥腻的做法步骤

步骤 1

准备食材，排骨咸肉洗净切块，春笋，莴笋去壳切滚刀块

步骤 2

百叶结用沸水焯水1-2分钟捞出过凉开水

步骤 3

春笋也要焯水一分钟捞出沥干备用

步骤 4

鲜排骨和咸肉焯水撇去浮末冲洗干净备用

步骤 5

依次把排骨咸肉，百叶结，春笋火腿倒入汉美驰慢炖锅，留莴笋最后放

步骤 6

倒入没过表面的热水

步骤 7

把汉美驰慢炖锅盖上锅盖调至高火，慢炖4-6小时

步骤 8

最后5分钟时放入莴笋，锅内温度很高，吃的时候莴笋已经软烂了。如果用普通锅炖 ，需要最后20分钟放入莴笋。

步骤 9

最后尝一下味道，淡了加盐，咸了加水。不要忘了出锅前洒一把枸杞喔！

步骤 10

盛出一碗来，满屋飘香！

步骤 11

鲜掉眉毛哦！

步骤 12

成品图

步骤 13

成品图

鲜掉眉毛的腌笃鲜💯清澈见底不肥腻的小贴士

百叶结可以按需添加，没有可以不加，但我家汤里最先吃完的就是这个吸满鲜汤的百叶结啦！

菜谱创建时间：2020-03-21 23:04:34