6寸酸奶夹心戚风蛋糕

作者： 老船长时尚男装

这是第二次做生日蛋糕，第一次是做的两个5寸的戚风蛋糕拼成了四层，这次六寸直接切开两层，奶油不够了最后加的常温酸奶，口感很棒，配色喜欢的水果美美哒

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 50克
• 低粉 60克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 50克（20克蛋黄用，30克蛋清用）
• 玉米淀粉 5克

6寸酸奶夹心戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离分别放在两个容器中，蛋黄加糖加玉米油搅拌均匀

步骤 2

搅拌到无颗粒状态

步骤 3

加入牛奶继续搅拌，搅拌到顺滑

步骤 4

筛入低筋面粉跟玉米粉到蛋黄液中搅拌均匀

步骤 5

搅拌至糊状备用

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步骤 6

步骤 6

蛋清打发分三个步骤放白糖，第一次低速打发到有大泡泡时候放10克糖，第二次中速打发到小泡泡时加入10克糖，第三次高速打发到有点小纹理时候加入最后10克糖，最后打发到有小尖钩，倒立碗蛋白霜不倒即可

步骤 7

先取三分之一蛋白霜至待用的蛋黄糊中上下翻拌均匀，然后将所有蛋黄糊倒入蛋白霜中，依旧上下翻拌均匀，这一步稍微有点耐心，一定要吧蛋白霜翻拌均匀，不然蛋糕中会有蛋白的颜色

步骤 8

装进容器中，震几下把空气震走，顺便把表面震平一点

步骤 9

烤箱150度预热5分钟，将蛋糕液送入烤箱150度1个小时，具体要自己观察，亲身试验过，150度30分钟蛋糕不熟，具体看各自家的烤箱温度如何，烤的时间长短自己观察把握

步骤 10

这是烤了30分钟以后熟的假象，还可以再烤半小时，所以最好确定烤熟后再进行脱模的工作

步骤 11

蛋糕分成两片，准备做个小生日蛋糕

步骤 12

奶油只剩一点点，加了点什么白糖打发了，然后加入一整瓶常温酸奶大概200毫升，混合着奶油继续打发，状态特别像真奶油，口感也很不错

步骤 13

抹上一层酸奶奶油，铺上一层芒果果肉，颗粒大小看个人口感决定

步骤 14

第二层放好后均匀抹面，再在第一层铺水果装饰，周边撒上即食燕麦片很丰富，本来这样完工也不错，但是买水果的时候也买了一大盒草莓，所以还是给用上了

步骤 15

有红色的点缀蛋糕变得更鲜明

菜谱创建时间：2020-03-21 22:47:58