草鱼洗净片成片，加入盐，鸡精，葱姜沫，五香粉，胡椒粉，料酒腌制半小时。（因为鱼的大小不一样，调料的量也不一样，根据自己的口味放吧）
豆芽焯水放盐和鸡精拌匀放到盆底备用。
起锅烧油要多一点油，炸鱼之前放入淀粉裹匀腌好的鱼片
油温八成热先下入鱼头鱼骨，炸熟铺在豆芽上，火候自己掌握，爱吃老的多炸一会儿。
分两三次把鱼全部炸好。
撒上蒜泥，芝麻爱吃麻可以撒点麻椒粉，辣椒粉。
炸过鱼的油放入麻椒，大概炸30秒到一分钟，变色后放入干辣椒
干辣椒变的微微发深红关火
连油一起浇到炸好的鱼上，我为了吃着方便用大笊篱把辣椒和麻椒过滤了
香喷喷的水煮鱼就做好啦！
油不用怕浪费，等油凉了可以控出来以后做鱼或者炸鱼用。可以保存很久。 干辣椒最好买辣一点的，麻椒要绿色的那种，味道好还麻。 淀粉最好是下油锅之前在放，这样能防止鱼片搅动时散开。