做好的咸菜要分团在冰箱冷冻，每次要吃就取出一团放冷水里，一方面是解冻，另一方面是冲洗干净，并稍稍减少些咸味。🐷梅花肉、冬笋、豆腐干都切薄片，事实证明薄片比丝更好吃。泡完水的咸菜挤干水份。
大火热锅加油（油要多一些，因为这些食材都吃油）炒肉片，变色后加点黄酒，加入咸菜划炒，加入冬笋片、豆腐干片一起炒，加点盐、糖、水，盖盖中火煮5分钟。最后加点小葱。