自制麻香油泼辣子（超百搭）

作者： 唯美食不可辜负-木每

我是宁可食无肉，不可食无辣~但是疫情期间辣酱不好买，就自己动手制作了这款麻香油泼辣子。炒菜、拌面、蘸饺子、凉拌…都百搭哦✌将做法分享给同样喜欢吃辣的亲，希望你们能喜欢~

用料

• 干辣椒 230克
• 桂皮 2块
• 花椒 若干（喜欢麻辣可多放）
• 八角 2个
• 黑芝麻 3铁勺
• 盐 5小勺（调味勺）
• 小葱 一小把
• 白砂糖 2铁勺
• 味精 半小勺（调味勺）
• 芝麻油 300ml
• 玉米油 500ml
• 花生 2把
• 洋葱 1个
• 蒜瓣 5瓣

自制麻香油泼辣子（超百搭）的做法步骤

步骤 1

干辣椒用水冲洗一下晾干，放入破壁机磨成辣椒面，加入盐搅拌，待用。（如果买的现成辣椒面此步骤可以省去）

步骤 2

花生米放锅里小火炒香，去皮。用擀面杖碾成碎粒（花生最好不用破壁机，容易磨成太细的花生粉） 用一半的花椒破壁机磨成花椒粉 图片是碾好的花生碎、磨好的花椒粉、黑芝麻装一起，待用

步骤 3

洋葱随意切成块状

步骤 4

小葱、八角、桂皮、花椒、蒜瓣备好，待用

步骤 5

将花生碎、黑芝麻、花椒粉、香油、糖、味精加入辣椒面搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

起锅烧油，倒入玉米油加热，油温还不是太高的时候加入备好的洋葱块、小葱、花椒、八角、桂皮、蒜瓣，中火炸至小葱枯黄的时候捞出锅里所有配料。

步骤 7

将锅里过滤掉香料的热油倒入和好的辣椒面，搅拌均匀

步骤 8

冷却后装入干净无油无水的容器储存即可~记得放冰箱储存哦~

自制麻香油泼辣子（超百搭）的小贴士

辣椒面先用冷香油拌匀，再加入滚烫热油时辣椒才不会糊哦~

菜谱创建时间：2020-03-21 21:57:35