酵母加入10克的白糖和50克温水中5分钟直到起泡。这时大盆倒入面粉、红糖搅拌，再加入酵母的水，继续加入200克清水，液体总量250克，混合揉成光滑的面团，面团偏柔软点，做出来的馒头更松软。揉好盖上保鲜膜，大锅放水稍微加热到水温约40度，放入面团的盆，发酵约40分钟至2倍大。取出揉出气泡，多揉揉。切分做成形后摆入蒸盘，放入温热的锅中再醒发15分钟左右，开大火蒸，上汽后改中火，共蒸20分钟。关火后焖3-5分钟再开盖。