拯救冷冻层的奶油奶酪

作者： run_run

搬家的时候傻掉了，把奶油奶酪放冷冻层了。所以本着反正不折腾它也是坏掉的想法，开始了拯救计划。 大千世界无奇不有，我不信只有我一个人干这种事！ 这个方法真的超好用，我已经第二次用了（嗯同一批放进去冷冻的）

用料

• 奶油奶酪 随意
• 细砂糖 根据你的方子，详细的看步骤

拯救冷冻层的奶油奶酪的做法步骤

步骤 1

战战兢兢把冷冻的奶酪拿出来回温

步骤 2

果然成了豆腐渣¯\_(ツ)_/¯来，先记住它现在的样子，划拉两下碎成渣渣，就像我的心

步骤 3

拿个大点的盆，烧点热水，大概六十度，手摸着有点烫。（上次我把水温严格控制在60度，这次靠手感，效果一样） 水热一点也没事，奶酪坐浴时会降温的 （补充一点：如果水变冷了要及时加热，拯救计划的重点就是这个水温）

步骤 4

装奶酪的盆放进热水里，用手动打蛋器或者刮刀拌拌拌，它会慢慢从豆腐渣变成顺滑的豆腐渣

步骤 5

来看看顺滑的豆腐渣就是这个状态，这个时候刮刀怎么拌都还是有颗粒，换上电动打蛋器，加糖。糖量根据你做蛋糕的方子加，就是把奶酪要用的糖加在这个步骤

步骤 6

糖可以分两次也可以不分，开一档打打打

步骤 7

补充一下，换上打蛋器后就可以不用热水了，因为盆会飘，比较难操作，到这种状态其实也可以了，但我还再继续

步骤 8

这时候能看出来已经很顺滑，没有颗粒了

步骤 9

成品，酱酱酱～( ´ ▽ ` )ﾉ 接着就是加鸡蛋加面粉加淡奶油之类的步骤啦，正常操作即可 鸡蛋必须室温！我直接从冰箱拿出来丢进刚刚的热水里

拯救冷冻层的奶油奶酪的小贴士

不要以为它变成这个样子好像就没问题了，并不！后续操作还是要避免接触到太冷的东西，会又水油分离的

菜谱创建时间：2020-03-21 21:42:38