大蒜拍扁切碎，辣椒切段（不能吃辣可不放），大葱切段，生姜一半切片一半切丝。
三黄鸡半只洗净斩块
斩好的鸡块用姜丝、花生油、生抽、蚝油、料酒腌10分钟左右备用。
鲍鱼买时让店家杀好，用生粉搓洗三遍后切十字花刀备用。
铁锅倒花生油，油热后放入姜片、大蒜和干辣椒煸炒（不吃辣🌶️可不放）。
生姜大蒜煸出香味后放入鲍鱼稍微翻炒一下。
放入鸡块大火翻炒。
鸡块翻炒约3分钟，至肉块表面微黄后，放入生抽、老抽、盐翻炒均匀上色。
倒入约300克水，加入糖和鸡精。
大火水开后加盖转中火焖约5分钟。家里有砂锅的话可在水开后放入砂锅继续中火焖。因我家砂锅坏了就直接在铁锅内焖了。
五分钟后开盖大火收汁。
汤汁收到一半时放入葱段继续收汁。
汤汁收干后关火装盘，香喷喷的鲍鱼焖鸡就上桌了。