排骨洗干净，拿清水泡3-5个小时，把血水泡出来。
凉水下锅，水默过肉。这一步主要是紧下肉，水快开的时候关火，把肉捞出沥干。
准备调料表里的调料。料球里放大料花椒小茴香，盖好盖子，备用~
炒糖色：热锅烧油，油热放冰糖，转小火，冰糖化了开始冒泡下排骨，让排骨裹上冰糖，千万不要胡。
抄完糖色，加开水，抹过肉，放葱姜蒜，花椒大料小茴香，料酒，枣。开锅转小火，盖盖子，慢慢炖2小时左右。炖的越烂越好吃，脱骨的内种~
关火前半个小时放老抽，盐。
出锅啦，超级香，后来我还放了点春笋。