牛肉切小块，用沸水焯一下，然后加八角、料酒、生姜炖熟。这一步可以用小美做，也可以用其他锅，用小美会比较费电。牛肉煮到筷子可以戳烂就行。
把牛肉块捞出来放入主锅，加入酱油、蚝油、冰糖、盐，30秒/-/反转速度从3逐渐加到6，将牛肉打成细丝，可以酌情加几秒，牛肉还是比较耐打的。这一步可以把量杯盖盖着防止材料飞出来。
45分钟/varoma/反转速度3，不要盖量杯盖，将牛肉丝加工成牛肉松。 中间一开始需要每隔三五分钟暂停一下，把主锅底部和侧壁的肉松扒拉一下，防止糊锅。后期肉松够干了就不会糊锅底了，但是侧壁还是会有粘住的，可以隔更长时间暂停下来刮一刮。 倒数五分钟的时候放入十三香粉，也可以加点白芝麻，这次拿了黑芝麻凑数。 牛肉比较耐打所以用了速度3，猪肉和鸡肉可能2-2.5就可以了。速度快就更容易烘干，时间可以自行调整，不再蒸出水汽的时候就说明够干了。 最后几分钟也可以加点酥油/黄油继续炒，会更香酥。
倒出来放盘子里继续晾一晾，完成！