羊排半小时换一次水浸泡,六次以后冷水下锅,多浸泡膻味少哈!水里加姜片,葱段和料酒三勺,煮出浮沫捞干净,汤千万别倒啊~
捞出后热水冲干净!热水!热水!
把冲好的羊排和刚才的汤全部都放在砂锅里~汤里的姜片和葱段也要哦~
白萝卜要扎眼,更好的吸收羊排的膻味哦~
加入红枣、枸杞,白芷、陈皮3根、白萝卜(扎眼),小火盖盖炖,中途不打开!不要放盐!
顺便教个小技巧:山药削皮不用愁,按我我这个方法。
炖煮1.5小时后,放山药块和冬瓜块(大块),再半小时后就好啦!(此时已经满屋飘香了)这时放盐和胡椒粉就可以喝汤啦~
想吃火锅的,火锅汤里加胡椒粉,盐,麻油,香菜,香葱~可以开始涮啦~
附送白汤羊肉蘸料:蒜泥1头瓣,耗油、生抽、白糖、香油、陈醋各1勺。
上面图放不下,就是蘸料的配料图哈~
1、个人经验,白萝卜和冬瓜多放一点儿膻味和油就吸的比较干净。(要扎眼和切大块哦) 2、第一次焯水一定要冷水下锅哦~ 3、炖煮过程中不要放任何调味品~ 4、不明白的饭友随时问哈~ 5、欢迎饭友宝宝们来交流沟通经验~