把两种米倒入锅中，加入干红辣椒和八角，用小火炒至微黄后，放凉，用搅拌机打成稍粗的粉颗粒。
将五花肉洗净后切成5、6毫米左右的大片，放入大碗中。然后锅内下少量油，把两种酱料稍稍煸炒后也放入碗中，加入生、老抽，料酒、白糖、鸡精拌匀，腌制30分钟左右。
土豆切成滚刀块，用盐抓匀，备用。
大碗内先铺入荷叶，然后再将土豆块铺满碗底，最后将腌好的肉铺在土豆块上。
入高压锅内蒸，底下加足水，大火蒸到上汽后，改中小火继续蒸20分钟左右。