香辣酱香龙虾

作者： 清菏坊

我喜欢自己做龙虾吃不是因为有人剥龙虾 是因为陈先生每次刷洗挑线剥壳一条龙弄得很干净😘

用料

• 姜 4片
• 蒜 10瓣
• 糖 按需
• 盐 按需
• 大葱 1根
• 十三香 四分之一包
• 火锅底料 按需
• 辣酱或者豆瓣酱 2勺
• 八角和花椒 按需
• 生抽老抽 按需
• 耗油 两勺
• 啤酒 1瓶
• 龙虾 2斤
• 黄瓜或者莴笋 1根

香辣酱香龙虾的做法步骤

步骤 1

先来一张调料集合，灵魂材料火锅底料，我还加了辣酱，今天的相当辣了，所以新鲜小辣椒我就没放了

步骤 2

一定要挑一些虾黄出来，吸允汁水的时候，浓浓的虾黄香味 虾头眼睛那里那个三角剪刀剪掉，前面有一坨黑色的脏东西去掉！按道理要把龙虾头剥壳然后去腮（如上图），因为今天上班回来晚了后面没剥了

步骤 3

先将处理干净的小龙虾用多一些的油炸到变色！紧实肉质！

步骤 4

龙虾炸好以后留一点油（比平时炒菜要多一点），小火将火锅底料炒化

步骤 5

火锅底料炒开后放虾黄炒散，这一步要洒点料酒去腥，不用很多

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步骤 6

步骤 6

加入葱白，姜片

步骤 7

将龙虾倒入翻炒，差不多均匀裹料了，倒入一瓶啤酒

步骤 8

加入小包的十三香四分之一包（用火锅底料也可以不放了），耗油，生抽，老抽，少许盐，白糖（白糖一定要放，不喜欢就少放吃不出来的，但吃龙虾时有回甜很着迷）

步骤 9

将八角，花椒，大蒜颗（我喜欢吃煮烂的大蒜，所以只用刀拍一下不切碎）一起煮！如果啤酒没没过龙虾再加点水刚好没过！大火煮开，小火闷15-20分钟后，加入黄瓜闷煮3分钟左右

步骤 10

起锅前撒葱绿叶段，点缀好看点！喜欢紫苏的可以加点紫苏，增香

香辣酱香龙虾的小贴士

1：龙虾清理方式根据自己喜欢 2：用火锅底料炒香加啤酒和白糖增味，这个白糖不用很多，本身啤酒也有点回甜！这个步骤做得好龙虾汤汁吸允的时候喉咙回味无穷 3：最后的黄瓜什么的可以根据自己喜好放，我觉得这个汤汁很入味，放点菜好吃

菜谱创建时间：2020-03-21 20:38:37