糯米饭塌饼

作者： 阳光明媚08

上海浦东的传统美食

用料

• 糯米 600克
• 清水 适量（就和平时电饭锅蒸米饭基本一致，稍微减少一丢丢水）
• 普通面粉 100克（实际用量看糯米饭煮的软硬程度）
• 夹心肉 150克
• 蚝油 一汤勺（普通汤勺)
• 生抽 二汤勺
• 六月鲜 一汤勺
• 料酒 一汤勺
• 葱花 适量
• 盐 适量（按各自接受程度酌情加）
• 白胡椒粉 适量（也可以不加）
• 食用油 适量

糯米饭塌饼的做法步骤

步骤 1

糯米饭煮好，稍微放凉到不烫手就可以轻柔的揉成团，面粉只作手粉用，不要太用力，只要成团就可以进行下一步。

步骤 2

取一饭团，沾取适量面粉后左右手配合整理出“臼”的样子。真捏不出来这个效果也没问题，就是后续操作会慢一点而已。

步骤 3

加入馅料，然后跟做汤圆，包子一样收口。

步骤 4

稍微压扁，成图中的样子就可以了。

步骤 5

不粘平底锅热锅加油，油热了后塌饼依次放入，全程中小火煎，一面金黄后再翻另外一面煎到金黄。

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步骤 6

步骤 6

两面都金黄就可以出锅🤪

步骤 7

又香又脆的塌饼出锅装盘

步骤 8

泡杯红茶就开动吧，丫咪丫咪！外皮松脆，中间软糯，馅料咸鲜香！

糯米饭塌饼的小贴士

糯米饭煮得相对硬一点，不要太软。第一次做，如果遇到压扁后侧面有米饭开裂也不用紧张，在裂开出沾点面粉就可以了。馅料换成咸菜肉末也很好吃的，大家都可以试试。我一共做了16只！

菜谱创建时间：2020-03-21 20:21:58