后油法将面团揉至完全扩展阶段，稍微按扁后放入烤盘，温度30℃湿度75%醒发30分钟。
醒面的时候准备酥皮，将软化的黄油和糖粉完全混合后加入全蛋液，混合均匀后筛入低粉和奶粉，揉成团后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。（具体的流程图没有拍，有点偷懒啊😜）
奶酪馅制作也很简单，将所有材料倒入盆中，电动打蛋器低速打至完全顺滑就可以了。
将打好的奶酪馅装进裱花袋，等下用的时候比较好操作。
醒发好的面团平均分割成10等分，排气后滚圆继续温度30℃湿度75%醒发20分钟。
取一个小面团擀圆，挤入大概15克奶酪馅。
像捏包子一样收口，然后收口朝下，全部捏好。
将酥皮平均分成10等份，擀开一个，记得放在两层保鲜膜之间，这样就不会粘在手上。
取一个包好馅的面团，收口朝上放在酥皮上，慢慢往上收起。
收好口的样子。
用牙签划出造型，放进直径8厘米的面包托里。
我的烤箱一次只能烤这么多，所以就分两批发酵了，温度37℃湿度75%发酵至原来的两倍大。
发好后表面刷一层蛋液，放进预热好的烤箱，中层，上下火180℃20分钟，中途上色满意盖锡纸。
出炉了，满屋飘香😋😋😋
来一张美美的照片！
奶酪馅太好吃了😋😋😋
虽然步骤比较多，但出炉的那一刻你一定不会后悔的。 不喜欢甜的可以把酥皮的糖量稍微减一点，不过个人觉得酥皮的香甜和奶酪的清甜是完美的结合。 牙签划的时候一定要深一点，否则二发的时候纹路就看不清了，烤出来就没那么好看了。