把虾仁剁成泥，加入盐、十三香、料酒、蛋清和适量面粉（没有备淀粉），按同一方向搅拌至起劲。放冰箱冷藏了15分钟（正好手头忙完其他事）。
煎锅，热锅凉油。挖一勺调制好的虾泥，放入，用勺背轻轻压平，逐个放入。边有翘起，翻面。煎至两面金黄，出锅。