准备新鲜排骨，清水洗干净。
冷水下锅，煮出血沫。
捞出，控水。
准备调料。
热锅冷油下入排骨，小火煸炒，注意翻炒，不要焦了😄煸至微黄，有香味飘出，盛出来。
用煸排骨剩下的底油炒调料，先放入葱姜蒜，再放入辣椒段花椒等调料。小火炒出香味后放半勺郫县豆瓣酱炒出红油。
下入排骨翻炒，加入适量料酒、生抽、老抽、蚝油调味。
接着加入开水，放入冰糖，中小火慢炖40分钟。
加入盐，再炖10分钟，大火收汁。
装盘
开吃！