人人也能做出完美果蔬蛋清溶豆

作者： 海玉辅食工作室

蛋清溶豆，注意的细节的确很多！！！ 1.奶粉用爱他美一二段，诺优能一二段。 2.打蛋器用大头，打蛋盆要完全干净，盆用口大底小，盆是蛋白霜容量2倍。 3.鸡蛋提前冷藏，用的时候要冷冻！ 4.油布要用好的！ 5.蛋清里不能要一点蛋黄。 注意这些细节，基本都能成功！ 用果蔬泥，奶粉与果蔬泥1:1比例，用果蔬汁，就1:1.5,1:2比例根据奶糊浓稠调节，酸奶1:1比例，买老酸奶，不要安慕希，太稀了，一个方子就搞定任何果蔬溶豆，没必要记那么多，稠了加液体，稀了加奶粉，就这么简单，祝你们成功！

用料

• 鸡蛋 70克(大概两个蛋白)
• 奶粉 30克
• 酸奶 30克
• 柠檬汁 几滴
• 玉米淀粉 12克
• 砂糖 1克可不加

人人也能做出完美果蔬蛋清溶豆的做法步骤

步骤 1

准备工作做好，所有材料提前称重，蛋清蛋黄分离，蛋清放到冷冻室，蛋黄一旁放置一会做蛋黄溶豆

步骤 2

调奶糊，奶粉过筛加入到老酸奶里，搅拌至无颗粒状态，过两次筛，溶豆才会细腻，奶糊完毕，一旁放置

步骤 3

拿出蛋清，成冰沙状态，上面冰，下面水，这样蛋白更稳定

步骤 4

打蛋白霜，加入几滴柠檬汁，新手全程低速打发，到大气泡，加入三分之一糖。打到细泡加入三分之一糖。继续打到出现纹路加入剩下的糖跟淀粉！

步骤 5

继续打，打到硬性发泡，提起打蛋头，变成2个或者多个小尖角就可以了，小尖长度小于一厘米，铲子铲一块不会掉下来就可以！用铲子铲下盆底如果有颗粒感，就是打过了！倒扣盆子，蛋白不会掉下来

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步骤 6

步骤 6

取三分之一蛋白霜倒入果蔬泥混合均匀，再把剩下的蛋白霜倒入混合物中，要切拌，装入裱花袋，7082裱花嘴，烘干机提前预热10分钟，75度，90分钟，烤箱90度60分钟，这个得根据自家烤箱脾气！考好的溶豆是很容易从油布上脱落的，如果不易脱落就是没熟，继续烘干！中途不要打开烤箱！

步骤 7

菠菜溶豆

步骤 8

南瓜溶豆

步骤 9

酸奶溶豆

步骤 10

火龙果溶豆

步骤 11

有什么问题，欢迎提问，记得交作业奥！

步骤 12

越做越喜欢

步骤 13

美

步骤 14

就是美，

步骤 15

花嘴用这个的中号，表花袋中号或者大号

步骤 16

大家有什么问题可以加我奥！相互学习！

人人也能做出完美果蔬蛋清溶豆的小贴士

欢迎交流！互相学习！妈妈们爱宝宝，溶豆学起来吧！加油！！！ 1.菠菜汁，菠菜焯水，加一点水打泥过滤，只取汁，奶粉汁比例，菠菜汁20，奶粉就是30到35 2.南瓜泥，南瓜蒸熟，泥25,奶粉25 3.火龙果，直接辅食机轻打汁，过滤籽，可以小火熬浓稠，20奶粉30，颜色会比较好 4.酸奶，超市买的老酸奶稠的，奶粉25，酸奶25，安慕希太稀，自制得过滤乳清 5.不成型就是蛋白没打到位，果蔬糊稀了 6.表面粗糙就是消泡，奶粉消泡，打过消泡，搅拌方法不对，搅拌时间长消泡，奶糊太稀也消泡！ 7.不易脱落就是没熟，油布不好使！ 方子虽然粗了些，但都是良心方子

菜谱创建时间：2020-03-21 18:49:56