将鸡肉、土豆、火腿分别切成1.5cm左右的小块
将2勺料酒和20g左右淀粉加入鸡肉抓匀去腥
土豆倒入锅中加入刚刚没过土豆的清水大火烧开，转中火，加热约7分钟后捞出沥水，时间可随切丁大小调整。不要过度，以免土豆都碎掉影响后面煎。 好了，煮土豆的时间可以去把葱花切了～
平底锅冷锅加油，待油开始有波纹状（不要等冒烟，有红点的就等变红就好啦）平铺放入鸡丁，调中火，以免烧糊，隔十几秒再翻炒，煎至上色先把鸡丁捞出来。
将已经煮熟的土豆放进平底锅中继续煎至上色，注意还是保持中火，不要翻得太频繁影响上色，基本上色后再倒入鸡丁继续煎。
煎至水分较少时再加入火腿，倒入一勺酱油，一勺味极鲜（可以用生抽代替），主要用来上色，加点口味，等水分又蒸发差不多时均匀撒上芝麻、孜然粉和一点点盐，转小火，防止时间太长变糊，等颜色差不多都均匀变色后撒上葱花翻几下准备出锅。因为要给宝宝吃，葱花我是翻炒高温消毒的，不介意的可以出锅前撒上就好～
装盘了🤩 我这些配料是分了这么多两盘的～ 吃饭人少的可以土豆和火腿都减半哦，操作起来更简单～
注意火候调整，如果经验不太足的就按我的步骤中火小火，赶时间又擅长掌握火候的可以适当火候大点儿～